R･B･Kおもてなし調査隊がいく！今月のPATROLvol.36～41

T-SITE、１階入口からフラワーショップを過ぎるとすぐの区画。目線ほどの高さのグリーンの植栽に囲まれたファサードからは店内が見回せるので、初訪問でも気おくれすることなく入店しやすい。入口横の本日のおすすめを記したメニューボードを眺めていると、すっと女性スタッフが現れ、「いらっしゃいませ」と穏やかな表情でお声掛け。入口まで来てアプローチがあったのは良かったが、第一印象を左右するファーストコンタクト、もう少し笑顔があるとなお良かったかな。アイドルタイムのため、“おひとり様”でもカウンターではなくテーブル席に案内してくれた。

当日はボージョレー解禁日。人気ブーランジェリー「ル・シュクレクール」のバゲットを使ったオープンサンドに目が留まったので、「シュクレに合うワインを」とリクエスト。「詳しいものを呼んで参ります」ということで、ソムリエ(店長)が登場。「解禁日ではありますが、シュクレにはやはりこちらの新酒の白が…」の言葉に従って正解！フレッシュな白を堪能しながら、２杯目はボージョレーかな、なんて思っていると、テーブルに新しいワイングラスがスッと置かれた。「…？」「せっかくの解禁日ですので」。なんと！ボージョレーのサービス。心の中を読まれているかのようなおもてなしに、私の表情も財布のヒモもゆるみ・・・（笑）　最初に頂いたワインを購入。

食後のカプチーノを楽しんでいると、「所用があり、これで失礼します」と、店長から丁寧な挨拶が。おひとり様客へのケアが抜かりない！すっかり気分が良くなったところで、精算へ。レジ担当のスタッフは、ただ会計をするだけでなく、購入したワインについて、「レモンティーのような爽やかな白ですよね」と会話を切り出し、お見送りの際は商品を持って出口まで一緒に来てくれた。購入したワインの良心的な価格もそうだが、ワイン愛が感じられる温かみのある接客に、『あなたの日常にワインを』のコンセプトに偽りがないことを実感した。

ドアのチャイムを鳴らすとスタッフが出迎えてくれた。出迎えたのはタイ人のスタッフだったが、日本語で案内してくれた。席に着いてからは、じっくりとカウンセリング。希望のメニューと髪の悩みを伝えると、髪型を変えたいのか、スタイルが長くもつ髪型にしたいのか、前回ストレートパーマをかけたのはいつか、セルフカラーはしているか、など髪の状態やこちらの希望に対して細かくヒヤリングがあった。こちらの服装や体型なども考慮しながら、似合う髪型の提案もあった。

施術メニューが決まると、施術前の髪型を正面と後ろからお店のカメラで撮影。施術の途中では、「じっとしていなくていいですからね、楽な体勢でいてくださいね」との言葉。その言葉にリラックスしすぎてしまった私は、本当にウトウトしてしまった（笑）。他のスタッフも、雑誌の交換など、タイミングよく気遣ってくれた。そして施術の合間に提供されるドリンクはオリジナルメニューで、種類も豊富。お店の内装もまるでカフェのようにお洒落だったけれど、提供されるドリンクまでもが魅力的。こういうところにも、お客様が寛げる演出がなされているのだなあ、と感激！

トータル3時間半の施術が完了。カット、カラー、ストレートパーマ&デジタルパーマと、時間のかかる施術をしたわりには短時間だ。実は、テキパキとスピーディーな施術だったのだが、それを感じさせない、ゆったりとした空気があった。施術の合間の会話も、こちらが気を遣わずに済む絶妙なテンポとタイミングだったし、退屈も疲れもしなかった。退店時は、お店の外に出て丁寧なお辞儀でお見送り。後日、お店から届いたメールには、施術前後に撮ったBefore&After写真と一緒に髪のケア方法、セットのコツなどの案内がされていた。お店を出た後のフォローも丁寧なのが、また素敵。ぜひ、再訪したいと思う。

静かな街並みのビルの地下１階にある店舗は、知らなければ見落としてしまうほどシンプルな入口。階段を下りるとすぐに黒服のドアマンがこちらに気付き、笑顔でお出迎えの挨拶と予約名の確認。ドアが開くと、英国風の店内が広がり、「お帰りなさいませ、お嬢様」の挨拶で非現実の世界が始まりました♪２名の執事が深々とお辞儀をし、笑顔で自己紹介。席へ案内される際、すれ違うスタッフ達は皆立ち止まり、笑顔で挨拶。彼らの徹底したパフォーマンスで、あっという間に『私＝お嬢様』の勘違いがスタートしたのです(笑)。

メニューは紅茶だけでも４０種類以上あり本格的。お勧めを尋ねると、茶葉やフレーバーが異なる３種類を提案してくれ、「お腹に余裕があればこちら」「少しずつ色々ならこちら」と、フード選びも優しくサポート。ティーカップは一人ずつ違うもので提供してくれ、私には、「お嬢様が桜の季節に屋敷に帰って来られなかった（来店しなかった）ので、今日はカップで桜を楽しんでいただきたい」と、美しいストーリー設定でおもてなし。「お嬢様のご自宅ですから、どうぞごゆっくりくつろいでください」と言ってテーブルを離れました。丁寧な接客とブレない執事キャラは、プロの背中を見た感じです。

用があればテーブルのベルを鳴らすシステムですが、鳴らすチャンスがないほどに、よく目を配っていました。カップの紅茶が少なくなれば、空になる前に注ぎ、フードの１皿目を食べ終わると、一息ついた頃に２皿目を提供。タイミングよくサーブし、「お口に合いましたか？先ほどより幾分リラックスされてきましたね」など、軽い会話をして席を離れる。テーブルの片付けは、音を立てないよう丁寧かつスピーディ。総じて所作が静かで美しく、とても居心地のよい空間でした。予約の８０分が経とうとすると、「そろそろお出かけの時間です」の言葉が。店の外に出るまで、完璧に演出してくれました！

当日は、雨が降っていて、ドライバーはビニール傘をさしていた。自宅のすぐ目の前に迎えに来てもらうし、荷物にしたくなかったので、私の折りたたみ傘はスーツケースにしまっていた。ドライバーは私を自分の傘に入れようともしないし、スーツケースをトランクにつめるときも手伝ってはくれない。自分だけ傘をさして、横に突っ立っているだけだった。乗車してから行き先を伝えたが、わからず、ナビにこちらが伝えた住所を入力していた。タクシードライバーだからといって、全ての道や場所を把握するのは不可能だ。とはいえ、目的地のホテルはこのエリアからの行き先の中では、比較的メジャーなスポットなので、わからないことが少し気になった。新人だから、なのか・・・？

いざ出発しても、道の角に来る度にナビの画面をタッチして拡大しながら、トロトロと運転。こちらもさすがに不安が募る。こちらの不安を感じ取ったのか、何度か「新人なので・・・」と言ってくる。目的地の向かい側あたりに来たところで、ドライバーも目的地に近いことに気づいたようで「右側のあの建物ですよね。曲がれないんですけど、どこで曲がれば？」と聞かれた。普段、私は運転をしない。運転しない身からすると、何度か行ったことのある場所でも、どこで右折可能とか、そういった細かい情報はインプットされていない。「確か・・・これまでもあちら側の車線からホテルの駐車場まで送って頂いたので、どこかで右折出来ると思うのですが・・・」と伝えると、そこからドライバーはなぜか、むっとした態度になった。

目的地のホテルの駐車場に入ってからも、ドライバーはバスの停車場所に停まろうとしてしまい、従業員からタクシーの降車場所に誘導されるなど、スムーズではなかった。降りるときもまた、スーツケースをおろすのを手伝ってはくれなかった。「車種指定」をして「黒タク」を選んでおけばよかったと後悔。せっかくの旅行の出だしが、残念な体験に・・・。

夫と一緒に、初めてこの店舗を訪れた。さわやかな挨拶で出迎えられた後は、早い段階で積極的にお声掛けがあった。店内をひと通り見る前に積極的に声を掛けてきたので、夫はやや警戒サインを出した。すると、察したスタッフは一旦距離をおいて見守る姿勢に。次のお声掛けは、夫がシャツを手に取った時。「このブランドでバンドカラーのシャツが出たのは、今期が初めてなんですよ」と、夫が着ていたシャツと同じブランドの商品をアプローチしてきた。距離を置いて、動きや服装を観察していたのだろう、夫にとって興味を引く情報提供だった。

スタッフの言葉に関心を持ち、徐々に耳を傾けだした夫は、提案を受けながら何着か試着を続けた。スタッフは夫の反応や目線の観察をよく行っていて、言われる前に、試着中に夫が気にかけていた商品のサイズや在庫確認をサクサクと行っていた。流れるような接客からは信頼感も生じ、そうすると雑談も弾みだす。タイに転勤中で一時帰国している事を話すと、バンコクのセレクトショップについて尋ねてきて、会話も広がった。もちろん、連れのこちらにも気さくに話しかけてくれ、夫の警戒心はいつの間にかなくなっていた。

会計はサロンのようで、購入を決めると店内のテーブルに案内され、飲み物を頂きながら寛いでいる間に行われた。夫のタイ勤務の話から、タイのクリーニング事情を質問するなど、接客中の話をここでも広げた。最後には、「日本にはいつまでいらっしゃるんですか」と確認し、夫が履いていた靴のブランドの新入荷があると言い、「お戻りの前に、ぜひもう一度いらして下さい」「ご希望の商品を揃えておくことも出来ますので、お気軽にご連絡ください」と名刺を渡してくれた。一時帰国中で再来店につながりやすいか、と言われればそうではない客だった。最後まで丁寧に対応してくれ、夫婦揃って気持ちよく買い物が楽しめた。

ワイルドな書体の店名表示、大きなタペストリーや看板で 肉・肉・肉をアピールしまくる外観はとても男性的で、わかり やすく例えるとラーメン屋のようなイメージを覚悟して足を踏 み入れました。ところが、店内はとても綺麗で、油っぽさはゼ ロ。肉食でも、女子は女子ですから、清潔感は重要チェック 項目。後片付けの際は、テーブルの隅々まで綺麗に拭き掃除 を徹底。また、東中野店は立ち食いではなく、全席椅子が あり、クッション厚めの椅子は座り心地も上々でした。

メニューを置いてハイ放置、ではなく、「オーダー方法はご 存じですか」と問い掛けがあり、「初めてなんです」と伝える と、メニュー表を開いて肉の種類や人気、オーダー方法等を 説明してくれました。また、焼き方に悩んでいると、「こちら のお肉でしたらレアがおすすめです」とアドバイスも。 驚いたのは、１ｇ単位の注文だからという事もありますが、焼 く前にカットした肉を持って来て見せてくれた事です。まるで 高級ステーキ店に来たような、丁寧な対応に感動しました。 赤ワインも大きなグラスで提供してくれ、価格以上の満足感 が得られ、ついついワインをお代わりしたのでした。

会計の為にレジに向かうと、スタッフはすぐに気付いて、笑顔 で挨拶しながらレジに待機。お釣りを受け取り、財布をバッグ にしまって顔を上げると、「ぜひまたいらっしゃってくださいね」 の一言がありました。こちらの目を見てにっこりしながら言うの で、つい「はい、また来ますね」と私の口からも。 マニュアルにあるから挨拶している、という事務的な印象は 全くなく、『私』に向けられた気持ちのこもった言葉でした。レ ジの前には、期間限定でスタッフの挨拶や笑顔をお客様の 投票形式で評価するポスターが掲示してありましたので、そ のスタッフに１票投じてきました！